1、處理干凈的老鴨剁成小塊 ， 用熱水焯至血污浮沫出，瀝干水分，用熱水沖洗干凈 ， 瀝干水分 。
【鴨肉山藥怎么燉】2、山藥去皮 ， 切滾刀塊，置入清水中待用 。3、鴨肉入砂鍋 ， 添加沒過的熱水，添加蔥和姜 。
4、煮開后，用勺子撇清表面的浮沫和雜質，添加料酒轉小火 ， 蓋蓋，慢燉 。
5、燉至筷子可以順利穿過鴨肉，添加山藥，煮開后，用鹽調味，繼續煮至山藥熟透，關火即可 。
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