1、主料：羅非魚1條、番茄1個 。
2、輔料：生姜1塊、香蔥2顆、鹽、味精適量 。
3、準備材料，把羅非魚處理干凈，表面劃刀，抺上鹽腌半小時 。把番茄切小塊 ， 姜切絲戓切片，蔥切段 。
4、把羅非魚洗去鹽份后煎至兩面金黃 。
5、把魚推至一旁 ， 下姜絲煸一下 。
6、再下番茄炒至出汁 。
7、把魚推至鍋中，加入沒過魚一半的水量，中小燜煮，中途翻面繼續燜煮，者的過程中要稍微推一下魚，以防粘鍋 。
【煎燜羅非魚】8、燜者到湯汁比較濃 ， 下鹽味精調味，開大火收汁，但不要收的過干 ， 這個湯汁淋飯特別好吃 。最后下蔥段即可 。