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食材用料排骨500克，蔥10克，姜10克，熟芝麻10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克 ， 胡椒粉5克 ， 番茄醬10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克 。
糖醋排骨的做法：
1、蔥姜洗凈，切片；
2、排骨剁成長約5厘米的段 ， 沖凈血水；
【過油后排骨怎么做糖醋排骨】3、鍋內(nèi)加水燒開，放入排骨 ， 放入蔥姜片，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用；
4、待排骨冷卻后，裹上淀粉，使淀粉均勻包裹排骨，備用；
5、鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱 ， 放入裹好淀粉的排骨，炸成金黃時(shí)撈出待用；
6、取凈鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時(shí) ， 放入番茄醬10克，煸出香味，加1000克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁；
7、待湯汁濃稠時(shí)，放入炸好的排骨；
8、加少許油繼續(xù)大火翻炒，撒上熟芝麻點(diǎn)綴，翻炒片刻即可 。

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