文章插圖
1、雞肉洗凈后，斬成長(zhǎng)約5厘米，寬2-3厘米的大塊備用 。
2、炒鍋加熱到3成熱，保持中火 ， 不用放油，倒入雞塊翻至出水，然后將血水倒掉不用 。
3、雞肉變白 ， 開(kāi)始炒出油時(shí)，淋入高度白酒、倒入醬油、紅糖一起翻炒，直到雞肉上色，然后放入蒜茸醬，炒到醬料出香味 。
【香菇燜雞肉】4、放入蔥、姜翻炒均勻，然后將炒好的雞肉放入到湯鍋中，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞肉表面 。
5、大火將湯汁燒開(kāi)，然后放入干香菇、蒜瓣 ， 調(diào)成中小火，慢慢燉約1小時(shí)，直到雞肉酥爛即可，最后可以根據(jù)自己的口味調(diào)入適量的鹽 。

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