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原因：
紅茶是經過全發酵的茶類 ， 茶葉在發酵過程中發生以茶多酚酶促氧化為中心的非常復雜的化學反應 。
茶葉鮮葉中的化學成分變化較大 ， 茶多酚減少百分之九十以上 ， 產生茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質比鮮葉明顯增加 。
【紅茶都是甜的嗎】其中大部分的糖元素轉化成單糖，同時茶葉中的氨基酸的隨之增加 ， 甜味會比其它的茶類較為明顯 。

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