文章插圖
筍燒肉做法：
【竹筍尖的吃法】原料：五花肉、竹筍 。
調(diào)料：蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽、花椒、大料、桂皮、干辣椒、鹽 。
步驟：
五花肉洗凈切塊，飛水后撈出瀝干水分；竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下后撈出沖凈瀝干；準備蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出；直接在五花肉煸出的油中放入冰糖，小火將其煮至發(fā)黃冒小泡；冰糖已經(jīng)融化 ， 有黃色小泡產(chǎn)生；立刻放入五花肉，繼續(xù)小火翻炒上色；調(diào)入料酒、少許老抽和除鹽外的所有調(diào)料，再倒入竹筍翻炒；倒入沒過材料的

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