文章插圖
1、洗凈豬肉或牛肉，瀝干水份，切成薄片，加腌料腌十分鐘，放入沸水中灼至半熟揮起 ， 瀝干水份 。（保留沸水，灼菜心用） 。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝干水 。
3、將河粉剝開或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻 。
4、往鍋里下油二湯匙燒熱 ， 放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水干 ， 將河粉盛在碟里 。
【河粉的烹飪方法】5、鍋里下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸后，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻 。鋪在河粉上即成 。

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