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1、原料：柚子皮、水、油、豆鼓、鹽、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精 。
【柚子皮涼拌的做法】2、將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開1-2分鐘，撈出晾涼，擠干水分；
3、另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮 ， 加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻（如果太干加點(diǎn)冷開水），拌好后放入盒中壓緊，冷藏 ， 可以放2-3周不變質(zhì) 。

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