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1、酸湯子，又稱(chēng)湯子、馇子，是用玉米水磨發(fā)酵后做成的一種粗面條，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)之為酸湯子 。是流行于東北地區(qū)的遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶的特色小吃 。
【酸湯子是什么東西】2、具體做法是：將玉米碎（苞米子）洗凈 ， 置廚房?jī)?nèi)陰涼處，用冷水浸泡十?dāng)?shù)日（時(shí)限依室溫而定），使其自然發(fā)酵 。待微有酸味時(shí) ， 撈出清洗后 ， 用水磨磨成糊狀（俗稱(chēng)水面），再用布口袋控去適當(dāng)?shù)乃郑笕〕龇旁陉帥鎏幓蛘呤菆F(tuán)起來(lái)放在室外冷凍 ， 以避免腐敗變質(zhì) 。在食用時(shí)，鍋內(nèi)放清水燒開(kāi)，待水燒開(kāi)后 ， 將成團(tuán)的湯面放入鍋里氽一下，等到表面呈半透明狀時(shí)，撈出置于盆內(nèi)，用勺子或筷子將面團(tuán)打散，再用勺子取適量開(kāi)水倒在湯面上 ， 同時(shí)不斷攪拌，使湯面更多地熟化，產(chǎn)生足夠的粘度 ， 攪拌均勻備用 。

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