文章插圖
1、酸菜粉絲凍豆腐，將凍豆腐切成2厘米見方的塊,下開水鍋中焯透,然后用涼水漂涼 。粉絲用溫水泡軟,剪成20厘米長的段 。
2、酸菜去外層老幫,逐片把幫的部分片成薄的長片后切絲,盡量切細切均勻 。香菜洗凈切段裝小盤中待用 。
【酸菜的吃法有哪些】3、取鍋一個,將酸菜碼上,粉絲放上,下入豆腐,添入高湯或清水浸過菜料 。炒鍋上火,加適量的精鹽、胡椒粉、熟食用油然后加上鍋蓋,大火燒開,再改成中火(電磁爐1000W)燉20分鐘,出鍋前1分鐘,把香菜段放鍋菜上,調味增香 。

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