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【怎樣做豆豉】1、先將黃豆泡發(fā)
制作豆豉之前比較耗費(fèi)時(shí)間的就是泡黃豆，這一步是不能省略的，沒(méi)有泡發(fā)的黃豆表層會(huì)阻擋調(diào)味品進(jìn)入黃豆中，這樣就沒(méi)辦法做豆豉了，泡黃豆大概需要一個(gè)晚上的時(shí)間 。
2、將泡發(fā)后的黃豆洗干凈后小火燜煮
將浸泡了一個(gè)晚上的黃豆撈出并用清水清洗干凈后 ， 放入燒有足量熱水的鍋中，蓋上鍋蓋，把火候調(diào)?。?燜煮至少五個(gè)小時(shí)，直到黃豆完全熟透為止 。
3、將豆豉草洗凈晾干并均勻平鋪在竹筐里
將我們買(mǎi)回來(lái)的豆豉草清洗干凈后晾干，之后取事先準(zhǔn)備好用來(lái)發(fā)酵豆豉的竹筐，將豆豉草平鋪在竹筐中 。
4、將煮熟的黃豆倒入竹筐中后用豆豉草蓋住發(fā)酵
把之前煮到軟爛的黃豆倒在鋪滿(mǎn)了豆豉草的竹筐內(nèi)，在黃豆上方蓋上豆豉草并壓平，之后用重物壓緊豆豉草，讓黃豆在里面長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵 。

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