文章插圖
1、肉要選用肥瘦相間的豬五花 ， 部位用的不對 ， 無法燉出軟糯的口感 。
2、加水燉煮時，一定要加沸水，冷水會激到肉，讓肉變緊 。
3、需要小火燉煮1個半～2小時，這樣紅燒肉才有肥而不膩，入口即化的口感 。
【做紅燒肉的步驟】4、燉煮好后大火收汁，讓醬汁充分掛在肉上 。

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