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將魚宰殺并簡(jiǎn)單清理，洗干凈魚肚子里的臟東西和魚血 。把洗干凈的黑魚放置在砧板上，用菜刀從頭至尾反復(fù)刮魚鱗，每面刮1分鐘左右 。這樣初步去除大部分的粘液 。再次清洗魚，這時(shí)粘液少了很多 。但是頭部、尾鰭還是有不少粘液 。將一瓶開水倒入不銹鋼洗菜盆中 ， 水溫在80攝氏度為宜，把魚放入水中稍微燙一下即撈出 。
【中華鱘魚怎么洗粘液】中華鱘（學(xué)名：Acipensersinensis）體長平均約40厘米，最長達(dá)130厘米 ， 體重最高達(dá)600千克 。體呈紡錘形，頭尖吻長，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，并能伸成筒狀，體被覆五行大而硬的骨鱗，背面一行，體側(cè)和腹側(cè)各兩行 。鱘是一億五千萬年前中生代留下的稀有古代魚類 ， 它介于軟骨與硬骨之間，骨骼的骨化程度普遍地減退 ， 中軸為未骨化的彈性脊索，無椎體，隨顱的軟骨殼大部分不骨化 。尾鰭為歪尾型，偶鰭具寬闊基部，背鰭與臀鰭相對(duì) 。

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