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燉魚怎么會苦

生活百科怎么

燉魚會苦的原因:
1、殺魚的時候魚膽被刺破 ， 導致燉魚有苦味 。
2、沒有將魚肚中的那層黑的薄膜洗干凈 ， 導致燉魚有苦味 。
3、魚湯的制作過中加入了一些帶苦味的藥材香料 。
注意事項:
【燉魚怎么會苦】宰魚時如果弄破了魚苦膽，魚肉會發苦，影響食用 。魚膽不但有苦味，而且有毒，經過高溫蒸煮也不會消除苦味和毒性 。但是 ， 用酒、小蘇打或發酵粉可以使膽汁溶解 。因此，在沾了膽汁的魚肉上涂些酒、小蘇打或發酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可除掉 。