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裙帶菜需要焯水再食用嗎

生活百科裙帶菜

【裙帶菜需要焯水再食用嗎】裙帶菜需要焯水再食用 。
裙帶菜放入開水鍋中焯水 ， 目的是去除腥氣味備用 。采用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗 。因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用 ， 尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高 。
裙帶菜黏液中的成分具有溶解于水的性質，在洗滌時如果不注意的話，這些成分將會流失 。這種食物不可以生吃 ， 吃之前需要焯一下水 。