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羊肉如何去除膻味

生活百科羊肉

【羊肉如何去除膻味】1、加醋：羊肉洗干凈切成小塊，放入開水中，再加醋 。醋與羊肉的比例是 ， 500克羊肉，500克水，25克醋 。水煮沸后，水面會浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即沒有了 。
2、花椒：花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候 ， 放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味 。不過，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干凈的紗布袋治裝起來 ， 要不然吃羊肉的時候吃到嘴里會很難受 。
3、白蘿卜：白蘿卜性寒涼，能潤燥清火 ， 而羊肉比較溫熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡 。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味 。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感 。
4、加酒、姜：羊肉的膻味還可以通過加生姜和白酒來去除 ， 即在做羊肉的時候就多放幾塊生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來后如果有蔥花再撒些蔥花，去膻味的效果會更好 。
5、料酒：炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效的去除羊肉的膻氣味 。