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素餡兒酸菜的餃子怎么做

生活百科素餡

1、和面，將面粉和成光滑的硬面團，醒20分鐘 。
2、酸菜用清水洗兩次攥干 。
3、剁碎 。蔥 、姜剁碎 。
4、將凍豆腐切成丁 。
5、粉條放入鍋內，加水燒開關火 ， 在鍋內悶15分鐘 。
6、將煮熟的粉條過涼切碎 。
7、加入適量佐料，蔥、姜、花椒粉、鹽、雞精、醬油、油攪拌均勻 。
8、揉、面，面案放一些薄面 ， 將醒好的面揉成長面劑，然后用手揪或用刀切成均勻的小面劑 。
【素餡兒酸菜的餃子怎么做】9、將小面劑揉成圓團，用手壓扁 ， 繼而搟成餃子皮 。搟餃子皮時 ， 中間稍厚些邊緣薄點為好 。
10、將適量餃子餡放入面皮中，將邊緣捏緊 。
11、煮餃子 ， 水燒開后下餃子 ， 要一邊煮一邊用勺子攪動而且要順著一個方向，讓餃子移動起來不要粘在鍋底 。
12、待水開起，餃子都浮在水，用勺撈取一個餃子，用手指輕輕按一下有餃子餡的地方，按下馬上又恢復原樣的，證明餃子已經熟了，可以撈出即食了 。