【豬肝為什么用鹽水泡】由于肝臟容易累積毒素，所以豬肝在烹調前要用鹽水泡 。
先用淡鹽水浸泡2至3小時，再放清水里泡一會；也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗 ， 然后沖洗干凈再烹調 。另外，加熱時間不能過短，否則難以殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵 。所以豬肝忌炒得過嫩 ， 應該熟透再起鍋 。

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