1、準備好四只冷藏的雞蛋 ， 最好在50-58克左右 。
2、將蛋清和蛋黃分離干凈，分別倒入無水無油的容器中 。蛋清中加入幾滴白醋 ， 再加入白砂糖 。提示:夏季炎熱常溫以免消泡，請放入冰箱冷藏備用 。
3、分離好的蛋黃加奶粉加純凈水加玉米油，慢慢攪拌均勻 ， 乳化作業一定要做好，千萬不能水油分離 。
4、乳化好的狀態，氣泡并不是很多 ， 請不要太粗魯哦，這樣做出來的蛋糕才會細膩 。
5、接著 ， 倒入過篩至少兩次的低筋面粉和玉米淀粉 。
6、畫圈圈至看不到干粉再左左右右上上下下的去攪拌 。蛋黃糊就做好了 。
7、挖出10克蛋糊加蝶豆花粉末，用刮刀慢慢攪拌均勻 。
8、然后裝入裱花袋，在鋪好油布的烤盤上畫出自己喜歡的花紋 。
9、馬上放入烤箱中層 。提前預熱烤箱，烤箱的溫度是上火170度，下火150度時間16分鐘 。也可以上下火180度12分鐘 。
10、準備一張油紙，將有花紋的那一面朝下，切掉前后兩端的邊邊，這樣會比較美觀一點 。在離身體前端的1/3處加上蜜豆，水果和奶油 。
11、輕輕往前推卷起，卷好以后，把搟面杖，放入油紙的前端，再整理一下 。
【蝶豆花毛巾卷怎么做】12、拉起搟面杖，卷緊包好，抽出搟面杖放入冷凍室20分鐘 。切成想要的形狀 。

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