1、刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片 ， 蘸調味料直接食用的菜品 。
【刺身是什么 原來是一種食物】2、說法由來：日本北海道漁民在供應生魚片時，由于去皮后的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別 。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作“刺身”，后來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來 。
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