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野菜|驚蟄前后，有錢沒錢，記住3多吃3少吃，陽氣足身體好，健康入春天( 二 )

豆腐飲食野菜食鹽



推薦食譜：【鯽魚豆腐湯】

1、鯽魚清洗掉表面的粘液 ， 腹部的黑膜和魚鰭去除掉 ， 剪掉魚鰭改刀在魚腹部劃幾刀清洗干凈 ， 用廚房用紙將魚身上的水分擦干凈 ， 姜去皮切成片 ， 大蔥切段、枸杞用清水浸泡 ， 豆腐切成一厘米見方的小塊 。

2、炒鍋用姜片擦拭一遍 ， 炒鍋燒熱放入適量的豬油 ， 待豬油化開并燒熱 ， 放入清洗好的鯽魚 ， 鯽魚下鍋后不要翻動 ， 煎半分鐘左右至定型后 ， 翻面繼續煎另一面 ， 同樣也煎至金黃定型 。

3、放入砂鍋中倒入熱水 ， 大火煮5分鐘左右 ， 這時的鯽魚湯看起來奶白濃稠 ， 很有食欲 。

4、放入切好的豆腐塊 ， 繼續煮5分鐘后 ， 加入浸泡好的枸杞 ， 少量的胡椒粉去腥增香 ， 適量的鹽和雞精調味即可出鍋 。

三、多吃薺菜
春天是萬物萌發的季節 ， 山野田間到處都能看到野菜的影子 ， 野菜不但擁有清甜獨特的口感 ， 還兼具了“內涵” ， 沒有經過任何人工培育 ， 受天地靈氣的滋養 ， 順時而發 ， 很受老百姓的青睞 。 春季陽氣上升 ， 干燥多風 ， 日常生活中在注重養肝的同時也預防“上火” ， 而春季的野菜中大多有清熱的作用 ， 適當的吃一些野菜是很好的 。

在各種野菜中 ， 薺菜可是可食用期最長的野菜了 ， 立春后經過幾場春雨的滋潤迅速長大 ， 一直到清明前都是人們餐桌上的?？?。 此時適當地多吃薺菜不管是對陽氣的生發 ， 還是清熱去火 ， 都有一定的好處 。
推薦食譜：【薺菜餡餅】

1、加入300克面粉、3克食鹽 ， 倒入150克開水先燙面 ， 再加入80克涼水 ， 用筷子攪拌成絮狀揉成面團 ， 直接搓成長條 ， 切成劑子 ， 團成圓球 ， 表面刷油 ， 這時醒面30分鐘 。

2、薺菜處理干凈 ， 鍋中加入適量清水 ， 水開加入少量食鹽和油 ， 放入薺菜焯水1分鐘左右 ， 撈出瀝干水分 。

3、薺菜切碎 ， 粉條熱水泡軟之后切碎 ， 雞蛋加鹽打散炒熟 ， 食材中加入適量食鹽、雞精調味 。

4、拿出一個面劑 ， 搟成圓餅狀 ， 放上餡料后包起來 ， 劑口朝下摔一下 ， 這是餡餅不露餡的關鍵之一 ， 按壓成圓餅即可 。 放入電餅鐺中后表明刷油 ， 煎至一面金黃之后翻面 ， 等到兩面金黃、餡餅鼓包 ， 即可夾出 。

這3種食物要少吃一、少吃酸味的食材
春季養生講究“少酸多甘” ， 在飲食方面要少吃或者不吃酸味的食物 ， 多吃甘味食物 。 在傳統養生經驗中認為春季是養肝的好時候 ， 而酸味入肝 ， 常吃“酸味”食物會使肝火旺盛 ， 進而加重脾臟的負擔 ， 不利于身體健康 ， 所以要少吃像檸檬、山楂等酸味的食物 。 但甘味食物指的并不是甜食 ， 而是紅棗、桂圓等吃起來略帶甜味 ， 具有助補充陽氣的食物 。

二、少吃辛辣油膩的食物
驚蟄之后 ， 雖已經進入仲春時節 ， 但氣候還是變化無常 ， 經常出現白天還是陽光和煦 ， 讓人有一種“暖風熏得游人醉”的感覺 ， 晚上卻氣溫驟降寒氣襲人 ， 這就是老一輩常說的“倒春寒” 。 很多朋友此時還是喜歡吃一些辛辣油膩的食物來抵御寒冷 ， 但春季多風少雨 ， 身體容易處于缺水的狀態 ， 皮膚也會出現起皮、嘴唇干裂的情況 ， 如果此時再吃一些具有“發散”作用的辛辣食物 ， 不僅不利于陽氣的生發 ， 還會“火上澆油” ， 降低身體免疫力 ， 因此春季要應季而食 ， 多吃清淡的食材 ， 少吃油膩的食物 ， 這樣才會讓身體感到舒爽輕松 ， 安穩度過“倒春寒” 。