從小比較鐘愛小雞燉蘑菇 ， 鮮美的雞肉 ， 配上香噴噴的大米飯 ， 簡直停不下來 。 小時候吃的燉雞 ， 那真是地地道道的土雞 ， 俗稱溜達雞 ， 吃蟲長大的 ， 因為生長周期長 ， 肉特別的鮮美 。 后來 ， 隨著人們的生活水平的提高 ， 科技的飛速發展 ， 肉食雞越來越多起來 ， 土雞仿佛消失了 ， 很長一段時間不喜歡吃雞肉了 。 但是兒時那個味道不時地縈繞在腦海 ， 當肚子沒有油水的時候 ， 會時不時地勾引著我的味蕾 ， 于是決心好好去做這燉雞 ， 盡管買不到正宗的溜達雞 ， 就拿超市里品質比較好的土雞入手 ， 精心做一頓美味的燉雞 ， 讓自己的生活充滿希望 。
【從小比較鐘愛小雞燉蘑菇|土雞這樣燉，鮮香滑嫩，五花肉肥而不膩，做出來的肉就廢掉了】用料
土雞半只五花肉200克土豆一個紅尖椒1個螺絲椒1個鮮香菇4朵地瓜粉條一小把料酒1勺生抽適量八角2個香葉1片桂皮一點點鹽適量味精適量冰糖適量
雞這樣燉 ， 簡直太好吃了的做法
1.備好材料
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2.雞肉 ， 五花肉切好 ， 用冷水泡10分鐘 ， 然后冷水下鍋 ， 放姜片 ， 料酒 ， 焯水 。 焯好后 ， 撈出備用 。
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3.鍋內倒入食用油 ， 油開 ， 放入焯好的肉 。 加入料酒 ， 翻炒 。
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4.翻炒至變色后 ， 加入姜片 ， 紅尖椒段 ， 八角 ， 香葉 ， 桂皮 ， 冰糖 。 繼續翻炒均勻 。
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5.待炒至金黃色 ， 倒入生抽適量 。 翻炒均勻 。
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6.加開水 ， 沒過肉 ， 加入一半量的食鹽 。 大火燒開 。 之后中火燉半個小時 。
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7.半個小時后 ， 根據食材的耐燉順序 ， 依次加土豆 ， 香菇 ， 粉條 ， 螺絲椒 。 家里正好有竹蓀 ， 我也加了進去 。 如果食物沒熟還需加水 ， 要加開水 ， 待蔬菜熟透 ， 再加入另一半量的食鹽 ， 適量味精 。
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8.香、辣、鮮嫩的燉雞就出鍋了 。 雞肉鮮香滑嫩 ， 五花肉肥而不膩 ， 里面搭配的香菇 ， 辣椒 ， 土豆和粉條非常好吃又營養豐富 。
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小貼士
1.盡量買質量好的土雞 ， 好的食材是成功的一半 。 一定要搭配一小條五花三層的豬肉 ， 這樣做出來的雞肉鮮美而不柴 。
2.土雞和五花肉焯水一定要冷水下鍋 ， 這樣才能把肉里面的腥臭味和臟東西清掉 ， 做出來的肉非常鮮香 。 如果開水下鍋 ， 肉的腥味和里面的臟東西都會鎖在肉里出不來 ， 做出來的肉就廢掉了 。
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