西北人最愛吃的鍋盔饃|西北人最愛吃的鍋盔饃，酥香可口，做法簡單又詳細，嚼勁十足西北人最愛吃的鍋盔饃

西北人最愛吃的鍋盔饃，酥香可口，嚼勁十足，做法簡單又詳細。說起鍋盔，陜西的朋友們相信都挺熟悉的，它是陜西的一道特色小吃，但是叫法不一樣，有的地方稱作鍋魁、鍋盔饃、干饃等，不管叫做什么，只要你知道這是什么小吃就可以。今天給大家分享一道家庭版的千層芝麻鍋盔，做法并不復雜，就是幾個簡單的步驟，做出來的鍋盔外酥里軟，吃起來口感特棒，比我在外面買的還好吃，話不多說，下面和我一起來看下制作方法吧。

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準備食材：
普通面粉、溫水、酵母粉、五香粉、鹽、花椒、食用油、蔥花、白芝麻
具體做法：

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1.先和面，盆里加入兩碗面粉，用溫水拌勻的酵母水來和面，一邊倒一邊用筷子攪拌，把面粉攪拌成絮狀后，再將面多揉一會兒，揉成表面光滑的面團，蓋上蓋子醒面30分鐘。

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2.下面我們來制作油酥，小碗中加入適量的面粉，再加入半勺五香粉、一勺鹽，然后用漏勺兜住花椒，將剛熱好的油透過花椒潑在碗中。

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3.用筷子輕輕攪拌，一定要小心不要燙到手，攪拌至能掛旗，像這樣的程度就好了。

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4.在案板上撒一些干面粉，將醒好的面團取出來放在案板上，面團內部呈蜂窩狀，說明發酵得很好，然后將面團壓平，在手心放少許的堿面和干面粉搓勻，然后均勻地灑在面團上，用力將面團揉均勻、揉光滑，再用搟面杖搟成薄厚均勻的面餅，在面餅表面均勻地涂抹上做好的熟油酥，最后撒上一層蔥花。

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5.再將面餅左右兩邊對折，刷一層油酥。

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6.上下再對折一下，刷一層油酥。

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【西北人最愛吃的鍋盔饃|西北人最愛吃的鍋盔饃，酥香可口，做法簡單又詳細，嚼勁十足】7.再疊起來，在上面再刷一層油酥。

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8.然后再對折，團成球狀的時候再用手壓扁。

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9.案板上撒一層干面粉，將面餅用搟面杖搟成薄厚均勻，在表面上撒上一層芝麻再次搟勻。

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10.平底鍋中刷一層油，油溫四成熱的時候下入餅胚，用手輕輕轉動，開小火烙三分鐘，再翻一下面烙三分鐘，烙至兩面金黃的時候用手敲一敲有回響，就說明這個時候餅已經很脆了，就可以準備出鍋了。

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11.咱們今天這道千層芝麻鍋盔就做好了，可以用刀切成你喜歡的任何形狀，層次分明，外酥里軟，咬起來特別有嚼勁，喜歡的朋友可以自己在家試試。