紅白葡萄酒加工工藝的區別：
【紅白葡萄酒釀造工藝有什么異同】1、紅酒為帶渣發酵、去除果梗，白酒為清汁發酵但不去除果梗；2、發酵溫度不同 ， 紅酒26至30攝氏度高于白酒18至20攝氏度；3、品種和成熟度不同，紅酒為充分成熟 ， 色素、糖分積累到最高值時的紅葡萄，白酒取自即將成熟的白葡萄或者白肉紅皮葡萄；4、發酵過程中只有紅酒有蘋果酸到乳酸發酵過程；5、紅酒有陳釀，白酒無陳釀；6、二氧化硫加入量有差別；7、二氧化硫加入的時間不同 ， 紅酒為破碎除梗后、入發酵罐之前加入；白酒為取汁后立即加入，此前加入會加重皮渣浸漬現象 。

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