用料：高粉250克，水125-130克，鹽1克，食用油適量 。
【北京烤鴨薄餅制作方法】1、先是和面，往面粉里放熱水，一邊順時針攪拌面，一邊加入開水,軟硬差不多跟餃子面差不多(注意,加水不要多了,因為開水活的面比較軟,放水要比普通水要少),揉成團,蓋上布醒一會 。
2、30克一個劑子，搟圓搟薄 。注意搟面的時候不要用力過大過?。?容易導致口感不好
3、盤底抹油然后放一張餅 ， 在餅上抹油，再放上一張餅，反復此動作，隔水蒸熟即可 。
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