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老北京涮羊肉蘸料做法

生活百科北京

準備材料：羊肉片1000克、土豆一個、蒿子稈500克、油麥菜500克、干海帶100克、干粉條100克、干木耳50克、芝麻醬半碗、泡椒6個、泡姜兩塊、泡蒜一個、自制辣豆瓣醬一勺、鹽5克、紅棗6顆、枸杞20粒、花椒20粒、小蔥一顆、大蔥一段 。
【老北京涮羊肉蘸料做法】1、大蔥切成段、泡姜切成厚片 。
2、土豆去皮切成厚片，用清水泡著待用 。
3、海帶、粉條、木耳提前泡發好 。
4、吃老北京涮羊肉，通常比較喜歡搭配麻醬蘸料 。麻醬關鍵的部分需要先泄麻醬，先用部分涼開水攪拌，不要倒太多，少量多次，最后調成稀糊狀即可 。
5、搭配麻醬的配料無非就是韭菜花、醬豆腐、醬油和香菜 ， 還可以加點辣椒油和蝦油 。
6、電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒，炒香 。
7、加入泡姜、泡蒜、炒香 。
8、加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽 。
9、然后調到“3”，熬半個小時 ， 下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧 。
10、配著芝麻醬吃即可 。