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饅頭變硬屬于什么變化

生活百科饅頭

既有物理變化又有化學變化 。
1、物理變化:長期置于空氣中，會伴有蒸發作用，水分通過蒸發作用散失進空氣中，饅頭中水分減少導致淀粉凝結變硬 ， 從而饅頭變硬；
【饅頭變硬屬于什么變化】2、化學反應:饅頭與空氣中的微生物接觸，微生物為了生存通過與饅頭中的營養物質反應 ， 釋放出一系列化學物質，使饅頭變硬、變酸，故有物理反應的同時也伴有化學反應 。