又稱爆炒豬肝；
材料：豬肝150克，洋蔥半只，蔥斷適量；
做法：
【干煸豬肝有什么特別的名稱】豬肝洗凈擠干份片加入適量的鹽、味精、黃酒、胡椒粉腌制10分鐘備用，洋蔥切絲備用；鍋內放入底油開大火，倒入洋蔥翻炒至七分熟裝盤備用；鍋內放入底油開大火，加入生姜片及蒜末炒香；倒入腌制好的豬肝，快速翻炒到豬肝剛熟，加入蔥斷拌勻即可 。
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