1、將雞腿肉切成2厘米左右的丁，用紹酒、鹽腌漬 。
2、干辣椒、蔥白切短節 ， 姜、蒜切片 。
【宮保雞丁做法詳解】3、做好炒鍋 ， 放油燒至六成熱時，放入干辣椒節和花椒炸一下 。
4、隨即放入碼好味的雞丁，炒散 。
5、再放入姜蒜片、蔥節 ， 炒幾下放入、料酒、蓋蓋低溫一分鐘 。
6、滋汁勾芡和炸好花生仁 。（碗芡做法：碗內放醬油、白糖、醋、鮮湯、水淀粉）

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