1、發面 。臘月月二十八把面發，準備主食了，發面 ， 在過去沒有速效發酵粉，普通面它不容易擱 ， 發面不愛壞，于是二十八這天就發面準備正月初一到十五的主食 ， 也有二十七把面發出來了，二十八這天開始蒸棗花就是蒸帶棗的，這些帶餡的 。按著老理兒說 ， 從初一開始到初五不能動火蒸饅頭和炒菜，所以老北京人習慣在大年二十八、二十九這兩天做主食 。由于春節期間忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，而蒸與爭諧音、炒與吵諧音、炸與炸(四聲)諧音、烙與落諧音，均屬不吉利，所以老北京人在年前都要蒸出夠全家吃上一個星期左右的饅頭，這叫隔年吃 。
【臘月二十八年俗】2、蒸棗花 。在這天，太原人要蒸好“糕兒饃饃兩笸籮”；河北人則是“蒸棗花”預備除夕祭禮祖宗作供品；河南人也是“二十八 ， 蒸饃炸圪塔 ?！敝挥斜本┤寺肱?nbsp;， 在這天才“把面發”，等到二十九才“蒸饅頭” 。
3、貼花花 。臘月二十八除了要發面以外，還要“貼花花”也就是貼年畫、貼春聯和貼窗花 。其中貼春聯的習俗源于古代的“桃符” 。古人以桃木為辟邪之木，《典術》曰：“桃者，五木之精也，故壓伏邪氣者也 ?！钡搅宋宕鷷r，后蜀君主孟昶雅好文學，他每年都命人題寫桃符，成為后世春聯之濫觴，而題寫于桃符上的“新年納余慶，嘉節號長春”，便成為有記載的中國歷史上第一副“春聯” 。后來 ， 隨著造紙術的問世，才出現了以紅紙代替桃木的張貼春聯的習俗 。
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