相對清淡可口的，如果能做到色香味俱全更好 。如：涼拌菜里能撒點小蔥和麻油；比較講究脆嫩、爽口；湯要燉得象香港人一樣 ， 不要太咸，比較講究可口清淡和鮮美 。
上海是個國際化大城市，比較能接受一些新奇的東西 。比如：色拉涼拌菜、海鮮、名貴的河魚、蟹、大蝦 。做法也蠻多的，依個人喜好 。不管是外形還是口味，上海人吃菜的喜好相對貼近蘇杭 。還有就是上海人現在對大魚大肉之類的已很不感興趣了，材料偏向于菌菇、嫩筍和一些有營養或養顏的 。
【上海人喜歡什么口味的菜】郊縣的可能比市里口味再重一些，菜肴也做得相對不怎么精致，做紅燒時，

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