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臭腐乳的制作方法

生活百科腐乳

1、豆腐要選自己做的那種老豆腐，機器打出來的豆腐不行 。老豆腐特有的香，是豆腐乳的精華所在 。老豆腐用清水洗凈后，放在干凈的篦子上瀝水一天 。
2、將水分瀝干的老豆腐切塊兒，整齊的碼放在裝有天然草木灰的盒子里 。
3、將切塊兒擺放整齊的豆腐塊用保鮮膜覆蓋，讓其發酵，根據溫度的高低來掌握發酵的時間 。
4、不過一周的時間 ， 豆腐塊上“長毛”了喲，就可以“出窩”啦！“出窩”的豆腐在白酒里過一下 。
5、廣椒面：要本地那種細細的廣椒面 。加上其他調料：食鹽、胡椒粉、花椒粉、白糖、香料等等 。
6、給酶豆腐穿紅妝，讓她變得美美的，裹上一層拌好的辣椒粉的豆腐，甚是漂亮，就像一個個小新娘一樣 。
【臭腐乳的制作方法】7、用香油把豆腐泡起來，放置一段時間就可以開吃 。