【白切肉用豬的哪個部位】白切肉一般使用豬的里脊肉 。白切肉，是上海鄉土氣十足的家常冷菜，逢年過節，煮一方豬肉，趁熱拆骨 ， 待冷卻后切成厚片，佐以醬油蘸食 。后來在選料和制作工藝上得以改進，并成為上海十六浦德興館的看家菜 。
里脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉 。里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉 ， 適合炒菜用 。
【白切肉用豬的哪個部位】白切肉一般使用豬的里脊肉 。白切肉，是上海鄉土氣十足的家常冷菜，逢年過節，煮一方豬肉，趁熱拆骨 ， 待冷卻后切成厚片，佐以醬油蘸食 。后來在選料和制作工藝上得以改進，并成為上海十六浦德興館的看家菜 。
里脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉 。里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉 ， 適合炒菜用 。