1、北極甜蝦洗凈瀝水，放在干凈的不銹鋼盆里，依次放入淀粉、姜碎、黑胡椒粉、蠔油，抓勻，放在一旁腌制10分鐘入味 。
2、香芹、干紅椒切段，大蒜拍碎，備用 。
3、油入鍋燒熱，下入腌好的蝦開始炸，直到蝦兩面金黃后撈出備用 。炸蝦后的蝦油可以一會兒炒配菜用 。
4、熱鍋倒適量蝦油，一次性下入芹菜、紅椒、大蒜、香葉、花椒，煸香 。
【香脆麻辣蝦的做法】5、下入炸好的蝦，快速翻炒，直至出濃郁的香味，然后依次放入醬油、雞精、鹽，翻炒均勻后，出鍋裝盤 。

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