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肉末酸豆角怎么的做法

生活百科肉末

1、主料：豬肉150克，豇豆520克，食鹽45克，開水1000克 。
2、輔料：玉米油適量 ， 蔥沫少許，蒜頭5瓣 ， 料酒少許 ， 醬油少許 ， 雞精少許，干辣椒3個 。
3、提前腌制好酸豆角，再備好其它食材 。
4、先開始腌制酸豆角：新鮮豇豆抖去浮土后理齊、食鹽倒入開水中融化待涼 。
5、將豇豆繞圈碼放在鹽水里、水需淹過豇豆，再將裝滿水的大碗壓在豇豆上面 。
6、底部可加一個大容器以防鹽水滲出，放至通風處 。
7、腌制3~4天后豇豆已由綠色變黃，碗底也逐漸長出白色鹽沫 。
8、腌制到第8天，酸豆角就OK了 。
9、取出酸豆角清洗干凈、摘去兩頭老梗、再切1CM左右小碎段 。
10、豬肉洗凈瀝干，再用刀剁成肉沫 。
11、蔥、蒜和干辣椒切沫備用 。
12、鍋熱倒入玉米油 ， 再爆香，蔥、蒜和辣椒沫 。
13、放入剁好的肉沫，炒散后滴入少許料酒，再倒些六月鮮醬油炒勻，倒入酸豆角 。
【肉末酸豆角怎么的做法】14、大火快速翻炒 ， 最后撒些雞精 ， 炒勻后關火 。