四川鹵豬頭肉的做法：
1、準備食材：主料：豬頭1個 。輔料：鹽半勺；香葉六個；桂皮兩個；白芷四個；良姜兩個；丁香六個；小茴香一茶匙；草果一個；干辣椒10個；冰糖20個；老抽半勺；生抽一勺；料酒一小勺；蔥段四個；姜片四片；花椒一茶匙；八角四個 。
2、豬頭清洗干凈 ， 浸泡兩小時 。
【四川鹵豬頭肉怎么做】3、清洗干凈的豬頭放進鍋里加姜片和料酒煮開，去浮沫撈出再次清洗干凈 。
4、把焯過水的豬頭肉放進鍋里加姜片 ， 蔥段 ， 大料包（八角桂皮香葉丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果）半勺鹽，半勺老抽，一勺生抽 ， 二十個冰糖調味，大火半小時 ， 小火一小時，悶一夜 。
5、悶一夜的豬頭可以拿出來了 。給豬頭剔骨，然后擺盤就可以了，吃的話，涼拌紅燒都可以 。