1、膳食搭配的原則：
?。?）食不厭雜 。意在食物要多樣 。目的是通過食物多樣化的途徑，實現營養全面性的目標 。雜主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠，一般人的膳食每日的食物種類應在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)
?。?）食物的搭配能起到營養互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害
?。?）食物搭配一定要避免相克的不宜的即是安全無毒的
?。?）力求搭配的食物具有共同性能增強營養保健作用
?。?）將現代營養學理論與中醫養生理論相結合 ， 指導食物的合理搭配和完成搭配的技巧
【美食營養搭配小技巧】2、主食搭配的技巧：
?。?）粗細搭配，糧豆混食 。如二米面發糕(標粉、玉米面各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花卷、紅薯粥
?。?）糧蔬、糧果搭配 。最常見的是南瓜飯、胡蘿卜飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會使主食別有風味
?。?）主食與麥的搭配 。燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營養素含量均高于小麥粉 ， 某些成份又有降脂等保健作用 。如蕎麥、玉米粥;大麥、高梁米粥;蕎麥、標準粉的家常餅等
?。?）糧菜搭配 。米飯配以素菜好 ， 如油菜飯
?。?）米面混吃 。日常膳食采用米、面混吃的方法是比較科學的
?。?）宴席上的主食搭配
傳統宴席的組成缺陷是主食的比例太小 ， 不能體現主食在膳食中的地位 。要改革傳統宴席熱比關系的不合理性 。要做到主食的多樣性，花樣多、品種齊，營養互補，美味可口 。如可增加以下品種，包子、餃子、餡餅、春餅、春卷等主副食搭配的風味小吃均屬糧菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品種
3、副食搭配的技巧：
?。?）葷素搭配 。葷素搭配不只是口味的互補，在葷素結構上的互補性則具有更重要的意義 。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等 。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關鍵
?。?）蔬菜的搭配 。如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等
?。?）質地搭配 。主料和配料的質地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒魷魚;嫩配嫩如菜心炒雞片
?。?）色澤搭配 。主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種 。順色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等 。異色搭配差異大 ， 如木耳炒肉片 。色澤協調會引人食欲，反之，如搭配不協調 ， 反而會影響人的胃口 。