高鈣羊肉卷，專業名稱叫“高鈣肉磚”，就是用兩塊完整的后腿肉，去骨后，在兩塊后腿肉中間放入一層或者兩層“肉月牙”(即前腿前方的月牙板脆骨),然后打成肉磚 。切出來的片就是中間有明顯的脆骨花紋，口感香脆 。
【高鈣羊肉卷是哪個部位】羊肉性甘、溫，它既能御風寒，又能補身體 ， 是我國主要肉食之一，它肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養 。《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身 ， 益腎氣，養膽明目 ， 治虛勞寒冷，五勞七傷” 。在冬季 ， 人體的陽氣潛藏于體內，所以身體容易出現手足冰冷 ， 氣血循環不良的情況 。故冬季是食用羊肉的最佳時節 。

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