【穿心蓮菜怎么做】穿心蓮摘洗干凈 。將大蒜剁碎，干紅辣椒切小段 。在一小碗中加入少許生抽、醋、糖、鹽 ， 混合均勻 。鍋中加水燒開后放入穿心蓮，燙一下后馬上撈出 。過涼水后取出瀝干 。鍋中加少許油 ， 加入適量花椒，小火炸香，燒至花椒變成深褐色后，放入干紅辣椒，用余熱使辣椒變酥，最后加入白芝麻 。將瀝干的穿心蓮加入盆中 ， 加入蒜末、調料汁 。加入炸好的花椒辣椒油攪拌均勻即可 。
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