1、蛋撻皮用料：牛油250克、白糖140克、面粉480克（篩過）、雞蛋1個、小麥草粉10克（篩過） 。
2、餡用料：水450毫升、白糖175克、青色素少許（可加可不加）、雞蛋5個、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升 。
3、將牛油、白糖、小麥草粉 ， 面粉倒進(jìn)食物攪拌機(jī)中 ， 以低速混合均勻；
4、接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團(tuán)；
5、將面團(tuán)放入模型中，壓出多個圓模面團(tuán)，待用 。
6、先將水和白糖一起煮滾 ， 熄火后，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼；
7、輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁 ， 拌勻 ， 過濾后，放進(jìn)冰箱中冷卻；
【簡易蛋撻的做法】8、將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團(tuán)中，以200℃烘30分鐘即成 。

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