綠豆芽：吃綠豆芽以后能清熱解毒 ， 也能清熱去火 ， 它含有的核黃素和維生素c等物質在被人體吸收后 ， 能消除口腔中的炎癥 。
黃豆芽：發芽黃豆更鮮美、細膩 ， 吃后不容易脹肚 ， 適合消化功能不好的人 。 用發芽黃豆打豆漿或與香菇等一起炒食都是不錯的選擇 。

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蠶豆芽：蠶豆芽是豆芽里面的一種 ， 營養價值非常高 ， 可以起到止血作用 ， 它富含有礦物質 ， 維生素以及活性植物蛋白 ， 能夠預防心血管疾病出現 ， 對于腦力工作者來說適當的吃一些蠶豆芽就非常不錯 。
芋頭：芋頭的營養價值非常高 ， 而且芋頭中含有大量的淀粉 ， 所以它既可以當蔬菜 ， 又可以作為主食來進行食用 。 芋頭有著多種的營養價值 ， 能夠增強人體的免疫力 ， 對于很多種疾病 ， 食用芋頭有著很好的輔助治療的效果 。 芋頭發芽后也是可以食用的 。
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注意
1 ， 紅薯
紅薯萌芽后的嫩芽也可以做菜 ， 食用味道鮮美 ， 即使發芽也可以放心大膽地吃 。
不過 ， 紅薯發芽后由于營養物質大量轉化 ， 吃起來口感不好 ， 建議發芽后食用嫩芽就好 。
2 ， 大蒜
大蒜發芽后口味變淡 ， 口感不是很好了 ， 但是可以吃 。 營養甚至比新鮮的大蒜更高 ， 并且蒜苗還可以吃 。 不過烹制蒜苗不宜過于軟爛 ， 以大火快炒為宜 。

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3 ， 生姜
發芽的生姜是可以吃的 ， 但營養價值會大大降低 。 不過腐爛的生姜千萬不要食用了 。
腐爛后的生姜產生毒性很強的黃樟素 ， 可能使肝細胞變性、壞死 ， 從而誘發肝癌 ， 因此絕對不能食用 。
【它發了芽再吃，是天然抗癌物！勝吃無數補藥！】小貼士：以上的蔬菜發芽都可以食用的哦 ， 但是要特別注意的 ， 如果發生了腐爛和霉變 ， 就千萬不要食用了哦 。

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