面粉會發酵成為發面 。
【一斤面粉放15克酵母會怎樣】酵母在面團中的發酵主要是利用酵母的生命活動產生的二氧化碳和其他物質，同時發生一系列復雜的變化，使面團蓬松富有彈性，并賦予特有的色、香、味 。酵母不同于化學物質，它有自己的生命現象，是一種典型的兼性厭氧真菌微生物 ， 在有氧氣和沒有氧氣存在的條件下都能夠存活 。
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