【山奈在調料中的作用】1、山奈味道：辛辣、苦 。
2、山奈，別名：沙姜、三柰、山辣,多年生宿根草本，為姜科山柰屬植物山柰的根莖，根莖塊狀 ， 單生或數枚連接，淡綠色或綠白色，芳香；分布于廣東、廣西、云南、臺灣等省區 ， 栽培 。山柰根莖為芳香健胃劑，有散寒、祛濕、溫脾胃、辟惡氣的功效 ， 亦可作調味香料 。
3、在民間，山柰一直作為藥食兩用的植物使用，其根莖、葉常用于白切雞、白斬雞的食用佐料 。據中國藥典記載，其味辛 ， 性溫，有行氣溫中、消食、止痛的作用；用于胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消 。
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