【麻辣燙底湯發黑問題】一般應該跟食材有關，但全國各地的麻辣燙吃法有很多不同，做法也不同，材料也有不同 。有時加煮土豆片，加土豆片后鍋里的湯就很容易發黑，后來一些店里就不給加了 。如果吃過的麻辣燙不是這種原因 ， 那就是最正常的一種因素了 ， 各種綠色蔬菜在高溫條件下都會被破壞其中的葉綠體 ， 葉綠素流出會使鍋里水呈暗綠色，淡淡的暗綠視覺效果下也會呈淺黑色 。
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