【蛋白|經常吃蕎麥 可提高長壽蛋白水平】俄羅斯西伯利亞聯邦大學科研人員稱 ， 以蕎麥為主的飲食對哺乳動物的身體具有獨特保健作用 ， 食用蕎麥可切實提高長壽蛋白SIRT1的水平 ， 并產生一系列積極影響 。 相關研究結果發布在《谷物科學》雜志上 。
研究人員稱 ， 乙?；甘菂⑴c脂肪細胞形成和葡萄糖代謝的龐大蛋白質家族 ， 這一家族的SIRT1蛋白參與了調節衰老的機制 ， 高水平蛋白SIRT1能減緩衰老 ， 提高抵抗力 。 科學家解釋說 ， 我們消耗的卡路里越少 ， 人體產生的“長壽蛋白”越多 ， 饑餓會啟動為延長細胞壽命而開啟的修復過程 。
西伯利亞聯邦大學生物物理學系主任瓦蓮京娜·克拉達修克稱：“蕎麥和蕎麥面是能幫助產生必要多SIRT1蛋白的食物 ， 蕎麥富含植物性蛋白和氨基酸 ， 人體可利用這些營養物質生產蛋白質 。 ”(胡珍)

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