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水煮肝多長時間好

生活百科時間

水煮肝煮30分鐘左右能熟 。豬肝烹調時間不能太短，時間應該在30分鐘左右 ， 使肝完全變成灰褐色，看不到血絲即可 。
豬肝是指豬的肝臟，富含蛋白質、鐵等營養素，是最理想的補血佳品之一 ， 具有補肝明目、養血等作用 。
【水煮肝多長時間好】豬肝含有多種營養物質，它富含維生素Ａ和微量元素鐵、鋅、銅 ， 而且鮮嫩可口 ， 但豬肝食前要去毒 。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官 ， 各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，并被它解毒、排泄 ， 或經它化學加工后運送至腎臟，從小便中排出 。肝臟還會產生炎癥，甚至肝癌 。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病 。
倘若肝臟的各類毒性物質未能排凈 ， 或解毒功能下降，那么有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，它可能誘發癌癥、白血病與其它疾病 。
由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下 ， 然后置于盆內浸泡１～２小時消除殘血 。注意水要完全浸沒豬肝 。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成４～６塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網籃中在自來水下沖洗干凈即可 。
另外，炒豬肝不要一味求嫩 ， 否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵 。