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核桃在國外 ， 人稱大力士食品，營養豐富的堅果，益智果 。在國內享有萬歲子，長壽果，養人之寶的美稱 。
核桃的藥用價值高，中醫應用廣泛 。醫學認為核桃性溫，味甘，無毒，有健胃，補血，潤肺，養神等功效 。1.吃核桃有助睡眠 。2.益心臟， 核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸 ， 能降低膽固醇含量 。因此吃核桃對人的心臟有好處 。3.吃核桃補大腦，將核桃仁加冰糖搗成核桃泥，密藏在瓷缸內，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是核桃奶，腴美可口 。4.助美顏，久吃核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃 。5.核桃還能抗衰老 ，核桃仁中所含維生素，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有萬歲子，長壽果之稱 。6.補充微量元素，核桃中的磷脂對腦神經有良好保健作用 。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效 。核桃仁中含有鋅，錳，鉻等人體不可缺少的微量元素 。人體在衰老過程中鋅 ， 錳含量日漸降低 ， 鉻有促進葡萄糖利用 ， 膽固醇代謝和保護心血管的功能 。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，秋冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳 。經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老 。