1、吉利粉，即吉利丁，又稱明膠或魚膠，它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質 ， 主要成分為蛋白質 。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸 ， 其中7種為人體所必需 。
2、吉利丁有兩種形態：片狀和粉狀 。吉利丁片：片狀的吉利丁又叫吉利丁片 ， 半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明，價格較高 。
【吉利粉是什么】3、吉利丁粉：粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的啫喱粉，功效和吉利丁片完全一樣 。
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