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鴨脖子的做法

生活百科脖子

醬制鴨脖：
1、鴨脖用溫水浸泡，洗干凈，放入沸水鍋內燙透，撈出瀝干 。
2、鍋內放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開后放入鴨脖 ， 旺火燒沸，轉小火醬至雞脖酥爛，取出 。
3、將鴨脖放在特制的鐵絲網上，刷上醬，小火慢烤，至色澤金黃停止，取出 。然后刷上少量醬和香油即可 。
調料：紅色老鹵2000克 ， 蔥段25克，姜片15克，香油適量 。香料包1個(內裝花椒，八角，桂皮，山奈，肉蔻，白芷，陳皮 ， 丁香，草果 ， 辛夷各適量) 。
【鴨脖子的做法】鴨脖子是湖南，湖北 ， 四川，江西等地傳統名吃之一 。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽的洞庭湖區，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國 。