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內酯豆腐和嫩豆腐區別

生活百科豆腐

1、凝固劑不同
　?。?）內酯豆腐：內酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐 。
　?。?）嫩豆腐：嫩豆腐是用石膏液為凝固劑生產的豆腐 。
2、產量不同
　?。?）內酯豆腐：內酯豆腐可減少蛋白質流失，提高保水率 。大大地增加了產量，延長了產品的貨架期 。
　?。?）嫩豆腐：嫩豆腐工藝復雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收 。
3、污染不同
　?。?）內酯豆腐：內酯豆腐使用葡萄糖酸內酯 ， 天然產物，減少了環境污染，也保證了豆腐的安全 。
【內酯豆腐和嫩豆腐區別】　?。?）嫩豆腐：嫩豆腐使用石膏液 ， 會產生環境污染，也會降低豆腐的安全性 。